DRY AGE BEEF | Bonfood
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Dry Aged Meat

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    Baviera Simmental

    La raza Simmental Fleckvieh es una raza bovina descendiente de la Holstein Roja. De porte grande y buena conformación, tiene la característica de engrase amarillo. Es una raza de doble interés productivo: extracción de leche y cárnica al mismo tiempo.

    De gran potencia de sabor, su característica principal es el gran equilibrio de jugosidad, sabor y ternura.

    Bonfood selecciona la Simmental de la zona de Baviera, más concretamente hacia la zona de los Alpes. El cruce de la raza Fleckvieh (manchada) de esta zona y la riqueza de sus pastos y cereales nos aportan cintas de chuletas de altísima calidad.

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    Rubia Gallega

    Esta raza de origen Gallego es de producción cárnica. La característica principal es su buena conformación, las terneras con menos de 12 meses son muy preciadas por los carniceros.

    Sus aptitudes cárnicas y su capacidad de absorber el cereal, principalmente maíz, en grasas amarillas hacen que podamos disfrutar de una carne con una magnifica intensidad de sabor.

    Bonfood trabaja exclusivamente esta raza con portes de peso de 500 a 600 kilos en canal principalmente. Los lomos promedian unos pesos de 80 a 100 kilos la pareja.

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    Frisona Galicia

    La raza Frisona es la principal en las cabañas de producción lechera. Su nombre proviene de la región de origen, Frisia, ubicada en el norte de Europa, aunque está considerada como una raza española integrada en España ya que supone el 40% del censo total de dicha cabaña.

    Su elevado rendimiento lechero hace que engrase intramuscularmente y le aporte finura a sus carnes.

    Desde Bonfood seleccionamos la raza Frisona desde los principales mataderos de Galicia (Lugo, La Coruña, Pontevedra). Buscamos vacas con buen aporte de grasa y bien alimentadas en todo su desarrollo. Seleccionamos animales de gran peso para disponer de chuletas de gran porte

    Razas Pais Vasco

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    Seleccionamos el ganado mejor engordado del PAIS VASCO. Recorremos y visitamos estas pequeñas ganaderías en cualquier rincón del País Vasco. Es la única manera de garantizar y disponer de la mejor carne de nuestra tierra.

    Las razas? Nuestra selección está en la búsqueda de la mejor en cuanto a sabor y terneza, la raza Pirenaica, de producción cárnica y las dos mejores en engrasamiento intramuscular, las razas Parda y Pinta (Frisona), de producción lechera.

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    Buey

    El Santo Grial, la carne que todo el mundo quiere probar y pocos lo consiguen hacer. Estos animales son especiales por su porte y tamaño majestuoso. Pueden llegar a pesar 2.000kg en vivo.

    Se denomina Buey a los machos bovinos a los cuales se les castra con menos de un año de vida para bajarle la testosterona. De esta manera se convierten en más dóciles y manejables para su función productiva, tareas de tracción en faenas agrícolas principalmente. El número de cabezas se ha visto ostensiblemente reducida hasta casi su extinción desde la Revolución industrial iniciada en el siglo XVIII. De ahí a su exclusividad y encarecimiento.

    Criar un animal durante 6 a 8 años que no produzca leche, ni dar a luz, ni ayuda en las labores agrícolas supone un coste elevadísimo para el ganadero. Esta carne es muy preciada por su aporte de grasas (el macho no castrado no engrasa) y melosidad en sus carnes.

    Bonfood capta y ofrece a sus clientes bueyes de las razas Berrendo Colorado, Alistano Sanabrés, Rubia Gallega y Minhota Gallega. Debido a la complicidad de adquirir con regularidad estos magníficos animales, ofrecemos según disponibilidad una u otra raza, pudiendo llegar a ocurrir que no dispongamos.

    Hereford

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    Hereford es una raza bovina originaria de Inglaterra, productora de carne. Los animales de esta raza se identifican por ser colorados desde bayo a cereza con manchas blancas en la cabeza, parte posterior de las orejas, pecho, vientres, parte inferior de los miembros y punta de la cola.

    • Terneza certificada y producto sabroso y de alta calidad.

    • Musculatura adecuada, pero no extrema, con niveles de carne roja consistentes.

    • La influencia Hereford se adecua a todos los programas de carne con marca.

    • Excelente nivel de marmóreo

    • Su cuero más pesado aumenta el valor del animal

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